وصفات للشيف حسن

تجميعة وصفات للشيف حسن


التوميه

المقادير: ا كوب ماء- 2 م نشا -راس توم -ملح وفلفل - سنه زيت-3 ابيض بيض- بصل محمر للتقديم

* توضع راس التوم في ورق فو يل وتدخل الفرن لتشوي
* كوب الماء يعلي علي النار
* اذوب النشا في معلقتين ماء ويضاف للماء علي النار مثل المهلبيه ولكن بدون سكر ويترك حتي يبرد تماما
* اضرب بياض البيض جيدا حتي يعلي مع سنه ملح
* التوم يقطع مفروم ناعم مع الملح والفلفل وسنه ملح في الخلاط وانزل عليه بالزيت بالتدريج ثم يضاف له خليط المهلبيه
* اخلط بياض البيض الخفوق معالخليط السابق بهدوء

يوضع في طبق التقديم وتجمل بحلقات البصل ا لمحمره
_____________________________________________________________

الشيش طاووك

المقادير: اوراك دجاج- 2 حبه فلفل الوان- 2 صماطم مكعبات وبصل مكعبات-3 فص توم 100 جم زبادي- بهارات للدجاج- زعتر ملح 100 جم طماطم بوريه- 1 طمطمايه مبشوره- مرقه بودر

الطريقه:

* توضع التتبيله في الخلاط وهي عباره عن طماطم مبشوره التوم -الزبادي

صلصه الطماطم المرقه البودر البهارات الزعتر الملح سنه زيت

* تشك مكعبات الدجاج في اسياخ خشبيه بالتبادل مع مكعبات بصل ومكعبات طماطم وتوضع في التتبيله

تشوي اسياخ علي الشوايه 50% وتوضع في بيركس لتكمل سواها في الفرن 50% وتقدم مع الارز بالزعفران او اي ارز علي ذوقك
_____________________________________________________________

مينتون

المقادير:150جم زيت ذره- 250جم لبن رايب 10 جم بيكنج بودر 150 جم صور كريم- 150 سكر 250 جم دقيق 100 جم كاكاو

الطريقه:

* يخفق البيض مع السكر في اليكسر يذوبوا فقط مع اضافه الفانيليا
* انزل براحه بالزيت ثم البن الرايب ثم الصور كريم
* انخل الدقيق والكاكو والبيكنج بودر وانزل بيهم علي الخليط السابق(ملحوظه لا اريد للخليط ان يعلي بس يبقي سائل)
* تبطن الفورمه بالزبده والقيق ويزال الزائد منها اضع بيها الخليط علي درجه 180 درجه لمده 35 دقيقه
* بعد ما تخرج من الفرن وتبرد ادخلها الفريزر ثم تقطع بقعاه دائريه من النصف لتملا بكريمه الجناش ثم تدخل الفرن تاني لمده 30 ثانيه لاذابه الجناش
* وتقدم دافئه مع الايس كريم وصوص الشكولاته

_____________________________________________________________



الطريقه
تخلط الجبنه الكريمي قليله الدسم مع الجنزبيل البودر مع سكر الفركتوزه (سكر الريجيم) ومع عصير الليمون
تحضر شرائح التوست بان تقطع اطرافها وتفرد عليها الخليط
تجمل بودات من الكريم شاتيه وتقدم
_____________________________________________________________